酵母培养物的影响因素可以分为以下几个方面：

培养基成分：培养基中的营养物质、碳源、氮源、无机盐和生长因子等成分会直接影响酵母的生长和代谢。不同的酵母菌株可能对培养基中成分的要求有所不同。

pH 值：培养基的 pH 值对酵母的生长和代谢起到重要作用。大多数酵母菌在 pH 值为 4-6 的培养基中生长较好，但具体要求会因酵母种类不同而有所差异。

温度和氧气含量：温度和氧气含量对酵母的生长速率和产物生成有重要影响。一般来说，适宜的温度和氧气含量有利于酵母的生长和代谢活性。

需氧性和厌氧性：酵母菌具有需氧性和厌氧性两种生长方式，因此对氧气含量的要求也有所不同。

搅拌和培养容器：搅拌和培养容器对培养物中氧气和营养物质的均匀分布和酵母的生长环境也有影响。

总的来说，酵母的生长和代谢受多种因素影响，因此在实验或工业生产中需要综合考虑这些因素，优化培养条件以提高酵母的生长速率和产物得率。