反刍动物特别是高产奶牛饲粮中的酵母培养物和活性酵母产品之间存在着重要的差异。研究人员特别感兴趣的是以不同亚种和不同品系的单细胞真菌和酿酒酵母为基础的产品怎样改善或提高瘤胃功能，从而提高动物性能。反刍动物如牛、绵羊和山羊极度依赖于瘤胃功能。在瘤胃中，微生物活动把纤维素、淀粉和蛋白质分解为可吸收的营养。反刍动物把这些营养用于维持生长、和繁殖。

   数十亿的细菌、原生动物和真菌在痛胃发酵过程中共生于一个动态平衡体系中，提供奶牛能量和蛋白质需要的主要部分。这一平衡主要受应激、疾病和日粮变化的影响。当这些微生物中的有益菌群受到消极影响时，日粮中为反刍动物可利用的营养减少，动物性能下降。

  另一方面，瘤胃微生物中有益菌群大量繁殖，动物能表现出持久的高性能，能更好的抵抗应激和疾病，能更好的适应日粮的变化。

1、瘤胃调节者

   直接饲喂微生物（DFMS）因能控制瘤胃发酵而受到人们的普遍关注。近20多年来，酵母培养物在DFM领域占据了核心位置。酵母培养物产品不含许多活性酵母菌，但它们是复杂的发酵产品，包括酵母发酵的代谢物、酵母和酵母赖以生长的载体。

    根据一份来自商业研究咨询服务公司NER－AC的报告，近年来，酵母培养物研究项目的数量已呈指数增长。当把“酵母培养物”作为“关键词”进行搜索后发现，在1980年以前仅有两份报道，在1981年到1990年间有41份报道，而在2000年以后有150份报道。

   正如 美国研究人员在美国所做的调查反映的一样，饲用酵母培养物获得了普通应用。1997年，酵母培养物在高产奶牛群（每周期头均产奶8000kg）的应用比20世纪80年代早期增加了300％（分别为51％与17％）。而且，在过去20年间，大量的试验已经证明酵母培养物对奶牛性能的效果。具报道，添加酵母培养物改善了妊娠**7d和泌乳前42d间于物质的吸收。酵母培养物使奶牛在早期泌乳阶段用于产奶的体能损失病少。添加酵母培养物，产奶高峰期提前，每天每头多产奶1．6kg。*近，**科学研究院报道，酵母培养物可提高了采食量、产奶量和奶脂率。

   酵母培养物在瘤胃中的潜在作用方式包括刺激瘤胃细菌繁殖（特别是那些消化纤维和有利于产奶的细菌），提高纤维消化率和提高挥发性脂肪酸产量——所有这些有利于稳定或提高反刍动物采食量，改善其性能。

2、酵母培养物和活细胞酵母

   近年来，酿酒酵母培养物在饲养反刍动物上的成功带动了许多新的产品进入市场。商用活细胞酵母产品数量增加，其中许多产品标志为“浓缩高活细胞酵母”产品。因此，注意活性酵母产品和酵母培养物产品之间的差异就显得重要（见表1）。

酵母培养物产品不含大量的活性酵母，但它们是复杂的发酵产品，包括酵母发酵的代谢产物，酵母以及酵母赖以生长的载体。酵母培养物不是作为活的或有生命的酵母细胞来源，而是作为一种营养添加物，提供发酵因子，刺激消化道细菌生长。大量研究证实，酵母培养物促进瘤胃微生物菌群繁殖，是改善瘤胃发酵和提高动物性能的关键。