近年来，抗生素滥用引起了人们食品**、环境危害极大关注。寻找一种**有效的替代品已迫在眉睫。以酵母细胞壁为主的多糖类的产品是一种绿色**有效的免疫增强剂产品，被认为是替代抗生素的主要手段之一，引起了人们极大兴趣。
一般认为，酵母细胞壁可通过激发免疫功能，维持微生态平衡，增强动物免疫力，改善动物健康状况。酵母细胞壁产品的是酸解、酶解处理的，因此对酸、酶比较稳定，可以完整的通过胃或皱胃，造就了它在不同种类动物的广泛应用。酵母细胞壁在畜禽、水产等动物上的应用已相当成熟和稳定。
近年来随着奶牛养殖业的发展，奶牛养殖户对奶牛疾病、乳品质量、性能越来越重视，牧场管理者一直在寻找一种好的解决措施，在此契机下，酵母细胞壁逐步被牧场客户所接受，许多牧场已将酵母细胞壁多糖的使用作为一种必要手段，用于奶牛营养调控。
酵母细胞壁
酵母细胞壁是以酿酒酵母为原料，经特异性酸、酶解处理，获得的绿色营养性产品。酵母细胞壁主要成分是葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白和几丁质。葡聚糖是主要由D-葡萄糖通过β-1,3/1,6键结合而成，这种特殊结构，能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力。甘露寡糖(简称MOS)是酵母细胞壁另一重要的多糖成分，具有多种生物活性。甘露寡糖与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合，抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。同时它也是一种很好的益生元，有效促进有益菌的增殖，调节动物机体微生物平衡。
酵母细胞壁在反刍上的作用机理
多糖类产品在奶牛上应用比较广泛，常见的多糖有黄芪多糖、乳糖、酵母细胞壁多糖等。
酵母细胞壁在奶牛上的作用机制相比与畜禽、水产动物更加复杂，酵母多糖作为一种功能性多糖，一部分酵母多糖,在瘤胃中，通过双螺旋结构与奶牛饲料中霉菌毒素结合，吸附霉菌毒素，预防奶中黄曲霉毒素B1超标问题。另一部分酵母多糖，被瘤胃微生物降解，变成可消化糖类，参与瘤胃微生物蛋白合成，促进乳蛋白合成，提高乳蛋白水平。还有部分未被降解的酵母多糖，随着饲料营养物质，进入肠道，在肠道发挥刺激免疫功能，提高奶牛体况，减少奶牛发病。
酵母细胞壁在反刍动物上的应用
提高免疫力，减少疾病发生
Nuwman(1993)报道，在牛羊日粮中添加酵母细胞壁可增强抗病力，防止犊牛、羔羊下痢。在犊牛上的应用研究发现，每天奶牛每天添加2克酵母细胞壁，饲喂5周后，粪便中大肠杆菌数量显著下降，呼吸道疾病从9.9%降到3%。
周怿等(2010)在犊牛日粮中酵母葡聚糖，可提高犊牛日增重，改善饲料转化率。添加75mg/kg的酵母葡聚糖能降低犊牛腹泻发生频率，增强了犊牛的体液免疫疫功能，免疫功能随酵母葡聚糖的增加而呈线性增加。
调节瘤胃微生物平衡
甘露寡糖是一种很好的益生元，瘤胃微生物可利用甘露寡糖糖作为碳源，迅速生长、增殖。酵母细胞壁中的甘露寡糖，与众多病原菌在动物肠壁上定值的受体相似，能与病原菌结合抢占结合位点，吸附并排除肠道病原菌。
周怿等(2010)试验表明：在奶牛日粮中添加酵母细胞壁多糖，可有效改善犊牛胃肠道粘膜形态，显著降低了犊牛肠道中大肠杆菌数量，显著提高犊牛直肠中乳酸杆菌数量。起到调节瘤胃微生物平衡作用。
吸附霉菌毒素
酵母细胞壁也是一种有机霉菌毒素吸附剂，酵母细胞壁是许多毒素吸附剂产品的主要成分。酵母葡聚糖呈螺旋型分子结构，其特殊的构型可与多种霉菌毒素形成特异的互补构造，从而与多种霉菌毒素牢牢地结合(Diaz等，2004)，并通过肠道排出动物体外。此外，酵母葡聚糖可通过激活酚氧化酶系统，将酚氧化酶原氧化成酚氧化酶，可特异性降解饲料中的霉菌毒素，从而起到吸附和脱毒作用，避免出现乳品黄曲霉毒素超标，瘤胃出现霉菌毒素中毒症状。
提高泌乳性能 改善乳品质
正因为酵母细胞壁具有提高奶牛抗病能力，促进瘤胃微生物的增殖，同时具有吸附霉菌毒素病原菌的功能，在反刍动物上被广泛应用。*近有试验报道：在奶牛日粮中按照每头每天50g的添加量添加酵母细胞壁，试验55天，在产奶水平上相对于对照组平均提高 14.85%。奶牛乳蛋白水平可由对照组3.1%提高到3.2～3.3%，平均乳脂率也有增加趋势。
小结
酵母细胞壁在反刍上的应用已逐步被人们认识和接受，一些大型牧场已将其作为常规原料应用到日粮配方中，随着酵母多糖在反刍的应用研究深入，未来酵母细胞壁在反刍上的应用将有更广阔前景。
酿酒酵母培养物AYC-X6(奶酵益)
1、稳定瘤胃微生物PH，改善瘤胃发酵环境，增加微生物数量和活性。
2、显著提高产奶量，提高奶品质。
3、提高机体免疫力，降低体细胞数。
4、改善碲部健康，吸附饲料中霉菌毒素。